如何鉴别企业和员工之间到底是劳动关系还是劳务关系？二零零五年，劳动和社会保障部发布的关于确定劳动关系有关事项的通知，就已经明确规定，用人单位招用劳动者未同时订立书面劳动合同，但具备下列情形的劳动关系成立。

一、用人单位和劳动者符合法律法规规定的主体资格。

二、用人单位依法制定的各项劳动规章制度，适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的活动。

三、劳动者提供的劳动，是用人单位业务的组成部分，也就是劳动关系的认定需要对主体资格、从属关系、劳动性质几个方面进行综合考量。如果法条的描述看不懂，那做个通俗的解释，如果企业是依法成立的，员工已经年满十六周岁，且不是在校学生和退休人员，从事了和企业业务相关的工作，并且接受了企业规章制度的管理，领取了工资，就可以认定为企业和员工之间，已经建立了劳动关系。

总结一句话，企业和员工之间无论是否签订了劳动合同，签的是不是劳务合同，只要同时满足了以上的几个要素，就会被视为双方已经建立了事实劳动关系，且仍然需要承担劳动关系当中，应当承担的责任和义务，公司要想不被仲裁，就只有看运气了。