酒店总经理课程

课程背景与收益
酒店筹建期运营管理是酒店能顺利开业并赢得开门红的关键。越来越多的酒店投资者、设计者、运营者逐渐意识到一家酒店在筹建筹开阶段精细化、标准化、科学化管理的重要性。酒店筹备是执行定位的最终落地过程，是贯彻定位阶段决策确定的酒店标准、酒店功能、酒店品牌和打造可持续发展的运营能力的过程。
由于酒店是对C端的服务输出，所以酒店筹建运营工作具有专业度高、协调复杂、品质要求高、协同性要求高等等特点。市场定位筹划、可行性分析、财务分析、工程管理、人员管理、营销推广和停业统筹等关键阶段。尤其是高端奢华酒店，没有品质标准认知的人是无法胜任的。
任何一家筹建店都会面临诸多问题，作为一名店总，既要管理投资人预期，又要承担品牌期望，既要懂工程设计又要懂营销、懂运营、懂人事，还要能解决一系列突发问题，经常承受极大压力。出色的酒店总经理能带领专业度很高的精兵强将，高效推进筹建筹开项目计划，规避可能有的风险，圆满完成一个酒店从〝孕育〞到〝出生〞的阶段目标。本课程将帮助酒店总经理及储备店总掌握结构化拆解酒店开业筹备流程及工作顺序的能力,更加系统的了解筹建设计节点和施工节点，有技巧有步骤的推进筹建运营阶段各项工作，善于解决开业筹备期市场营销常见的难点问题，通过系统理论+实用方法+实践案例帮助学员全面进行学习。

培训对象
业主投资人、业主代表、酒店集团总经理、筹建中心总经理、运营总监、工程总监，设计总监、酒店咨询顾问、有改造计划的投资人与加盟商、对酒店业感兴趣的同行

课程大纲
筹建期酒店市场定位与可行性分析
一、客观专业的市场调研
1、依据地理、环境、周边商圈、政策、文化、竞品等剖析优势和劣势
2、结合经济及旅游开展规划，判别区域酒店业趋向和发展机遇
3、确定市场定位、预测主要客群、客源结构、竞争力
4、分析未来运营状况、成本和收益分析

二、人才市场和竞争调研
1、劳动力市场调研
2、周边竞品酒店组织架构、人力编制和薪酬福利调研
3、招聘渠道和竞争力分析

三、经营产品定位和开发
1、酒店房价、餐饮菜单价、经营特色产品定价等
2、目标客户的选择分析
3、OTC协议价格的确定
4、供应链的调研，选择稳定而优质的供应商

四、商业计划书和营业推广计划书设计
竞争对手和未来市场新增对手的信息收集
目标客群消费需求的未来新发展和新趋势信息收集
3、筹备期产品研发和竞争策略收集
4、价格策略
5、营销推广策略
6、公共关系和品牌美誉度
酒店工程规划设计
一、组建筹开项目组
1、筹开项目组：包括酒店各部门担任人，尤其总经理的到位
2、确定筹开办公室与布置
3、物资筹备
4、做好档案资料库
二、把握筹建施工进度
1、了解工程进度及机电设备状况
2、获取酒店工程进度表
3、获取酒店平面施工图
4、各类幕墙、室内装饰、标识与景观等进度
三、清楚设计理念并能运用
1、搜集所有设计成果模拟未来的经营场景
2、对设计师的设计初衷和理念有清晰的认知，能讲得清
四、对硬件基础的品牌技术标准熟知并合理使用
五、筹建期工程管理的协同作战和协调能力
1、紧密合作的工程建设筹建的协同性和协调能力
2、及时观察和调整筹备计划和进度
3、以最经济的开办费完成高质量的开业筹备工作
4、对设计师的设计初衷能在经营过程中得以呈现甚至有所创造性的提升
5、工程节点和筹备进度能高效协同
筹开期销售管理
筹开期销售管理的6大原则
充分客观的调研：包括市场调研、环境调研、竞对调研等
切实可行的方案，避免盲目策划
善用营销小工具：单页、优惠券、广告服、海报、小礼品等
店招亮灯
工作流程完整闭环
线上线下齐头并进
筹开期销售管理的4个关键
招募组建优秀而接地气的营销团队
策划创意的开业形象和推广
扎实的开业前市场调研及制定价格策略
策划审批开业前营销推广方案
筹建期财务与采购管理
建造成本、筹备物资成本有很强的控制
对品质标准完整和清晰
对*市场价格和货源信息敏感及准确
招投标采购的计划性强，有张有弛地实施招投标采购
以最优的价格获取最优的成果
对预算编制的逻辑很清晰
对历史信息和当下的数据信息完整掌握
计划性和执行进度完整掌握
做好开办费预算、营运物资采购预算的编订及经营预算编写

第五章筹开期开业准备
一、开业前形象策划与预热
1、酒店企业识别手册
2、酒店一切标志和指示牌的设计制造
3、拍摄宣传照片
4、制定户外宣传牌
5、制造宣传册
6、制定各类媒体的宣传广告方案
二、开业前营销推广
1、预售、目标客户签约等开业前销售行动
2、市场推行及宣传促销任务
3、各类潜在目标客户访问活动
办理所有需操持的审批文件
1、15类涉及证件
2、16个相关部门
四、营业场景布置、开业典礼策划的5个关键

第六章制度建设与团队管理
筹备期制度建设的必要性与方法
1、贯彻品牌标准和管理集团标准手册
2、组织研讨各类标准与当地环境和文化的有机结合
3、很清晰制定针对性很强的，符合品牌目标客群的恰当的服务流程和服务标准
4、组织各种经营协调会模拟演练和推演
5、实用的筹建期营运操作手册应做到“四不“
营运期管理文件标准化建设
规章制度
服务标准
岗位职责
监督细则
三、筹建团队中应包括的专业人才
酒店规划和工程方面的专业人才，尤其机电设计、设备选型等
酒店投资方面的专业人才
财务运营剖析方面的专业人才
餐饮配套设备和客房运营方面的专业人才
酒店全体市场营销方面的专业人才
四、适才善用，打造精兵强将的4个策略
五、团队创新和执行力建设
1、以成果说话——不官僚
2、敢于打破常规——有创意
3、勇于挑战难题——能落地
六、酒店总经理要规避的10大陷阱
过于主观和盲目：按投资人或老板个人喜好主导酒店筹建工作；
对酒店筹建标准认知不足：选择营运物资标准错误和设备选型错误；
对标错误或者不及时：容易投资失败；
只重视硬件投入而忽视软件投入；
道听途说的信息误导最终结果；
重营销轻管理：生意火爆但服务跟不上而口碑下降、营运成本失控；
关注眼前利益，忽视可持续产生利益的投入，回头客流失，低复购率；
忽视设备维护计划和持续的资本性投入；
盲目照搬品牌标准和原设计理念，缺乏及时的市场调整能力；
缺乏创新意识和可持续的竞争能力，离开原有市场就活不下去了；

酒店总经理课程