高级流程酒店全流程课程

课程背景：
五星级酒店建设管理对许多甲方来说，具有非常大的挑战。一是没有酒店建设管理的专门人才，不知道酒店全流程的管理重点；二是对酒店建设的复杂性了解不多，套用住宅开发的方法，建设中才发现大量的问题，最常见的是成本大幅超支；三是对酒管公司等众多顾问缺少协调手段，过程中各种矛盾突现，致使工程一拖再拖，有的项目从设计到开业10年还没有完成！
本课程从高级酒店的建设全过程入手，介绍各阶段设计、成本、招采与工程的管控重点，强调部门间的协同与配合，从客户与经营的角度思考甲方酒店建设管理的关键。突破单纯的技术管理视角。

课程收益：
1、了解酒店建设的主要内容，避免进度拖延
2、学会经营视角的酒店管控，防止成本超支
3、掌握酒店前期策划管理的主要内容及方法
4、了解顾问协调的模式及手段，保证设计质量
5、了解机电顾问管理重点及机电方案评审要点
6、掌握酒店样板段及软硬装材料选样与管控点
7、学习酒店工程策划与精装修质量控制的核心

学员对象：
高级酒店建设的甲方设计负责人、工程负责人、成本总监、招采总监及工程、成本、设计与招采相关人员等

课程提纲：
一、高级酒店建设管理的关键要素
1、树立正确的品质理念才能生存发展
质量≠施工质量
品质管理的核心是匠心
2、客户认可的酒店好品质是什么
好酒店-酒管公司与客人的品质观是什么
好环境-酒店的景观与住宅是不同的
好体验-客户入住、休闲、结帐等体验好吗
展示：某酒店主入口质量问题

二、对酒店管理方及顾问的管理手段
1、影响酒店的关键因素，好的盈利是*目标和标准。好的盈利的前提条件？任何一个好的项目，包括酒店都离不开好的前期策划。
2、酒店前期策划管理主要内容
酒店平面策划管理的四大内容：各空间规模与比例，大空间布局，主要功能空间关系，主要流线设计
酒店管理公司与酒店品牌的确定
酒店后勤空间的设计
展示：高级酒店厨房管理要点ppt
3、酒店硬件品质的主要影响要素
核心3方：甲方、酒店管理方、顾问方（顾问）
基地条件： 交通、 市场、拿地条件、 政府等
实现方：项目管理方、供应方、施工方
4、如何签订一个合理的酒店管理方服务合同
某五星级酒店管理咨询合同要点
酒店管理技术服务七大内容
酒店设计建造阶段管理
酒店管理公司与业主合同分析-奖励费用按经营毛利提成的基数如何确定才合理，推广费如何保证效果，如何防止项目延期导致酒管公司咨询费用大幅超过
展示：某高级酒店品牌开发基本流程
5、酒店建设特别注意事项
酒店样板间管理的意义
酒店样板区易忽视细节
酒计效果管控内容与流程
某SPA顾问对流线与产品的建议
展示：酒店等商业设计的亮点ppt

三、对酒店设计众多顾问的管理要点
1、酒店项目合约规划与管理界面
TA合约规划(合约分判方案)
万达酒店合约规划
2、顾问选择中的成本与招采管理重点
机电系统可行论证经济性比较问题
展示：高级酒店的成本管理重点ppt
3、如何对众多设计与顾问单位协调
常见的设计协调模式1）甲方，2）酒店管理方，3）建筑设计院，4）EPC模式
设计范围、界面，设计至交付各阶段职责矩阵表
设计管理的信息沟通协调-通讯录、文件版本、设计总包管控内容与手段
4、合理的设计周期是质量保证的前提-机电顾问或装修案例
项目总计划决定设计计划
设计总计划决定专项计划
对设计进度关键因素管理
展示：某综合体开发计划
展示：XX项目设计进度安排
5、分期交付，如何保证使用与投资平衡

四、顾问管理-以机电顾问为例
1、机电顾问工作内容
机电顾问什么时候介入酒店建设较好-某项目机电顾问负责施工图的审核与招标配合
某项目机电设计合同6方面主要内容
2、机电顾问管理要点
机电顾问七阶段工作要点
设计总包与机电顾问界面
机电设计质量管理要点
多业态时的机电管控界面
机电计量点的设置与后期经营
高级酒店电梯参数选择与星级
3、机电方案经济评价
比较基准的一致
单一成本与全成本
展示：某酒店机电顾问合同

五、高级酒店施工与软硬装招采管理
1、酒店样板选样与确定管理
了解酒管公司的标准与程序
实体样板段的确定与实施管理-认识效果图的局限性与设计师的能力很重要
材料选样与打样的管理
各楼层走道宽度应该一致吗
样板间评审与成本优化思路
2、软装的概念及管理要点
软装的概念与管理范围
甲方软装管理协调内容
合同变更、支付与结算管理
重要软装样板的送样检查

六、酒店工程策划与质量提升要点
1、工程策划的关键要点
把握客户的质量敏感点（高级酒店项目）
策划要在事前解决60%的常见工程问题
甲方策划与施工组织设计的区别
2、总包与精装内容考察如何炼就火眼金睛
3、供应商考察怎样才不会被迷惑（*实力与相对实力，态度与实力，诚信）
案例：模范总包是怎么蜕变为问题总包的（DH）
4、如何对总包、监理的有效管理
思考：总包、门窗等单位时如何减少合作中的扯皮？
分享：标杆LH总分包施工界面划分及合约管理制度
5、酒店精装总包管理的主要内容
酒店的日式放线管理与图纸深化
精装工艺的规范操作与工艺创新-贝壳、景泰蓝等工艺应用
大小实样制作与关键工序的把关
工厂化生产管理与成品保护措施
精装场地的移交要求与策划重点
6、主要分部工程质量控制要点
吊顶工程质量控制点-开裂/检修
主要隔墙及吸音工程-变形/防火
石材质量管理-防护/抛光/编号/排版
防水施工与管道试压
木作与油漆质量控制
地毯地板与五金工程
关键细部处理要求
主要成品保护措施
7、用科技为质量管理赋能（装配式、BIM、SSGF、万科小工具）
展示:LC全季酒店管理要点
展示:某高级酒店软装总结

七、如何在保证酒店建设进度不突破
1、怎样解决计划不如变化快。最关键的是如何保证计划的有效性
如何编制一个可执行的计划-领会领导意图，了解营销节奏
如何保证各部门计划交圈
2、计划滞后主要原因及保证：
甲方原因（图纸、招标、手续、资金）
施工方原因
外部原因。前期与后期的进度延误主要在甲方。
3、计划落后情况下的抢工方法
技术方法：WBS工具、关键线路、并联工程、优化方案
组织方法：主要管理人员与班组调整、工作协调
经济方法：加大投入（人材机时间），合同奖惩
4、如何进行跨部门的进度协调。协调过程：协调部门确定-计划目标沟通-事项及要求沟通-表格跟踪-应急与补救措施制定。协调方法：个人关系、资源整合、提供工具。
案例：某项目一层交房样板装修
5、如何让施工方配合甲方进度
案例:某五星级酒店抢工

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